A totanus in the net

Ho tra le mani il numero di ottobre di Cucina&Vini, rivista di enogastronomia, attualità, cultura.
Ogni mese alcuni apprezzati chef propongono le loro creazioni.
Ve ne elenco quattro a caso. Tre di esse sono vere, una l’ho inventata io.
Scoprite quale:

1. Dolceamaro di rose con battuto di cervo, cannolo croccante alle erbe, burro ai frutti di bosco e ostriche.
2. Tortelli fritti al savor con miele delle Ande, brunoise di frutta e ciliege sciroppate.
3. Croccante di fave alla moda di Trani, lasagnetta di grano saraceno e cannellini canditi con erba cedrina e scorzette d’agrume.
4. Nasello di palamito leggermente affumicato a legna d’ulivo con vele di melone, fegato grasso d’oca e pepe della Jamaica.

Lasciate la vostra risposta tra i commenti.
In palio, vediamo un po’… un piatto di capesante su flan di patate al burro con gelatina al prezzemolo e klachragout, salsa al burro noisette (non ci sperate troppo, però).